雀巢“利用化學指紋識破乳品摻假”技術 入圍食品安全創新技術發布名單

返回集團新聞六月 24, 2019

(2019年6月23日,北京)近日,在2018-2019年度食品安全創新技術和示范項目發布活動中,雀巢公司申報的“基于化學指紋圖譜技術的食品摻假鑒別技術研究項目,通過三種不同的技術方法,可以實現快速、準確、安全檢測食品摻假,尤其在乳粉鑒別領域,已經成為成套高效的解決方案”,入圍食品安全科技創新發布名單。

雀巢“利用化學指紋識破乳品摻假”技術

2018-2019年度食品安全創新技術和示范項目發布活動由中國經濟網、中國食品科學技術學會、科信食品與營養信息交流中心聯合發起,在每年全國食品安全宣傳周舉辦的中國食品安全論壇上舉辦,意在激勵科技人員不斷創新,促進食品產業在生產、存儲、加工、流通等方面的技術革新。

此次雀巢申報的食品摻假鑒別技術研究,是近年來雀巢食品安全研究院分別與天津大學,上海交通大學和香港理工大學等3所高校聯合開展的最新研究成果,分別為穩健模型驅動的拉曼高光譜成像方法(RMD-RHIM)、流動注射質譜法(FIMS)和基質輔助激光解吸/電離飛行時間質譜法(MALDI-TOF),通過這三項技術的有機結合,可以做到乳品中摻假物的快速、全面、準確的識別。

雀巢“利用化學指紋識破乳品摻假”技術

近年來,國內外食品摻假的事件時有發生,這不但給消費者健康帶來風險,也對企業品牌聲譽造成損害。此次雀巢申報的一系列研究成果,為乳業摻假檢測提供了完整高效的解決方案。

其中雀巢聯合天津大學開發的“基于拉曼高光譜成像的乳粉真偽非定向篩查技術”和配套便攜設備,具有儀器成本低,樣品前處簡單,檢測通量大的特點。該技術可滿足乳粉工業快速篩查需求,而且配套的便攜設備體積小、重量輕,目前正在向包括政府實驗室在內的多家檢測機構推廣。

另外,雀巢聯合上海交通大學合作開發的“基于流動注射質譜技術(FIMS)的乳品摻假鑒別技術”,則具備精度更高,步驟更簡便的特點,每個樣品僅需1分鐘,就可以快速有效地檢測牛奶中摻入植物蛋白、動物蛋白等物質的摻假問題。

而與香港理工大學合作開發的“基于基質輔助激光解吸/電離飛行時間質譜(MALDI-TOF)結合化學計量學的牛奶摻假快速檢測技術”,可以有效地識別牛奶中的生物分子與大分子摻假物,讓摻假行為無處遁形之外;還能有效識別影響牛奶品質的季節因素和地理因素,實現乳品產地來源的鑒別。

雀巢食品安全研究院一方面在內部積極推廣該技術的基礎上,為落實雀巢“創造共享價值”的發展理念,自2016年起,雀巢食品安全研究院通過舉辦學術會議,編寫“食品欺詐防范”小冊子等多種方式,分享、宣傳該技術,旨在提高國內同行原料摻假鑒別能力。

此外,在技術開發過程中,雀巢食品安全研究院與多家國內高校建立了合作關系,通過合作研究,聯合攻關,一方面加強了國內外食品摻假鑒別領域的合作交流,提高了中國食品摻假研究水平;另一方面,也通過研究項目的開發,和國內高校一起培養了一批食品摻假鑒別領域的食品安全人才。

雀巢食品安全研究院鮑蕾院長表示,“質量保證和產品安全”是雀巢集團十大業務原則之一,是倍受雀巢關注的一個領域。在中國市場,消費者對于安全和健康食品的需求日益強烈,雀巢也愿意分享更多先進的科學研發成果和食品安全解決方案,為中國消費者的食品安全保駕護航。

雀巢食品安全研究院

2014年,雀巢食品安全研究院(NFSI)成立,隸屬于雀巢研發(中國)有限公司。NFSI是雀巢全球食品安全科學能力在中國的本地接口,利用雀巢全球在食品安全科研領域的經驗,與中國的政府機構、高校及科研機構開展了食品安全科學技術與科研合作,以共同提高食品安全科研和管理水平。

雀巢公司在全球擁有食品營養、安全科學研究網絡,有數千名科學家及研發技術人員。雀巢食品安全研究院作為雀巢全球食品安全科研在中國的分支機構,成立5年來,已在預防食品摻假、獸藥殘留檢測技術等多個領域與國內相關技術機構開展合作,秉承“共享創造價值”的理念,提供食品安全解決方案,為中國的消費者健康保駕護航。